养生炖补美肴

文秘知识 |

时间:

2021-08-28 10:14:13

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田参猪肉煲

原料:猪瘦肉200 g,高丽参18 g,田三七18 g,枸杞子10 g。

调味料:盐、黄酒各适量。

做法:1. 猪肉治净,控水后切成1.2 cm见方的丁,用黄酒,盐抓匀,放置15 min。

2. 高丽参、田三七洗净,斜切成0.2 cm厚的片。枸杞子洗净、控水。

3. 砂锅内放清水、猪肉、高丽参、田三七、枸杞子,用旺火烧开,改小火炖至猪肉酥烂,用盐调味即成。

功效:强心健体,降压降脂,有利于心绞痛、心悸气短、脉细者。

丝瓜猪蹄煲

原料:净丝瓜200 g,猪蹄2只,豆腐150 g,水发香菇30 g。

调味料:盐、黄酒、姜丝、清汤各适量。

做法:1. 丝瓜切成长4 cm的条;香菇去柄。猪蹄治净,劈成4块,焯透水洗净。豆腐切成1.5 cm见方的块。

2. 砂锅内放清汤、黄酒、猪蹄,烧开后撇去浮沫,炖约1 h,加香菇、姜丝、盐,炖约20 min,下絲瓜、豆腐,炖至猪蹄烂熟,用盐调味即成。

功效:养血通乳,健体强身。

元蘑猪心煲

原料:猪心1个,水发元蘑300 g,水发黑木耳10 g。

调味料:盐、黄酒、酱油、清汤各适量。

做法:1. 元蘑洗净,去柄。猪心洗净,切成两半,入沸水焯透,切成小块。

2. 砂锅内放清汤、黄酒,猪心,烧开后撇去浮沫,炖至八成熟时,加酱油、盐、元蘑、黑木耳,炖至元蘑成熟即成。

功效:补气安神,增强记忆。

黑龙羊肉煲

原料:黑豆100 g,龙眼肉15 g,净羊肉400 g。

调味料:盐、黄酒、姜片、羊肉汤各适量。

做法:1. 羊肉治净,切成2 cm见方的块,入沸水锅焯透,洗净。黑豆入铁锅,用中小火炒至豆衣裂开,洗净控干。

2. 砂锅内放羊肉汤、黄酒、姜片、羊肉、黑豆、龙眼肉,用中小火炖约3 h,至黑豆、羊肉酥烂,用盐调味即成。

功效:补血安神,滋补肝肾,延年益寿。

花夏猪肉煲

原料:猪瘦肉250 g,夏枯草30 g,酸枣仁30 g,花生仁50 g,红枣(去核)7个。

调味料:盐、黄酒、八角各适量。

做法:1. 猪肉洗净控水,切成长1.5 cm,宽、厚各0.5 cm的块,用黄酒,盐抓匀,放置20 min。

2. 夏枯草、酸枣仁、花生仁均洗净控水。

3. 砂锅内放清水、八角、猪肉、夏枯草、酸枣仁、花生仁、红枣,用旺火烧开,改小火炖至猪肉酥烂,加盐调味即成。

功效:清热除烦,安神养心。利于阴虚阳亢型高血压病,冠心病患者。

龙实猪心煲

原料:龙眼肉15 g,芡实50 g,猪心1个。

调味料:盐、黄酒、清汤各适量。

做法:1. 龙眼肉、芡实洗净。猪心洗净,一切两半,入沸水烫透,切成小片。

2. 砂锅内放清汤、黄酒、猪心,烧开后撇去浮沫,加芡实、龙眼肉,炖至猪心熟透,用盐调味即成。

功效:固肾涩精,补气安神,强身健体。

海马羊肉煲

原料:净羊肉500 g,海马7 g,红枣(去核)7个。

调味料:盐、黄酒、羊肉汤、姜片各适量。

做法:1. 羊肉治净,切成1.5 cm见方的块,入沸水锅焯透,捞出洗净。海马、红枣洗净。

2. 砂锅内放羊肉汤、黄酒、姜片、羊肉、海马、红枣,旺火烧开后,撇去浮沫,改用小火炖约3 h,用盐调味即成。

功效:调气活血,补肾壮阳,尤宜产后体虚血少者。

母子相会煲

原料:光母鸡1只,鸡蛋10个。

调味料:盐、葱段、姜块、黄酒各适量。

做法:1. 鸡治净,割去鸡冠,鸡心、肫、肠、肝均治净,用鸡肠捆扎在一起,入沸水汆透捞出。鸡蛋煮熟,剥壳待用。

2. 砂锅内放清水、黄酒,葱段、姜块、母鸡,用旺火烧开,撇去浮沫,放入鸡杂,改用小火炖约2 h,捞出鸡杂,切成片仍入雞汤内,放入煮熟鸡蛋,拣去葱段、姜块,烧约5 min,用盐调味即成。

功效:滋阴补肾,补中益气,强身健体。

海参鸡肉煲

原料:水发海参100 g,鸡脯肉150 g,虾仁50 g,青菜心4棵。

调味料:蛋清1个,湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

做法:1. 海参治净,斜批成片。鸡脯肉切成长方片,用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净,挤干,也用蛋清上浆。青菜心入沸水锅汆透,捞出放冷水中。

2. 砂锅内放清汤、黄酒、酱油、海参,用旺火烧开,汆入鸡片、虾仁,放盐调味,投入青菜心即成。

功效:滋阴补肾,养心补血,强身健体。

芝麻乌鸡煲

原料:黑芝麻100 g,光乌鸡1只,枸杞子50 g,红枣(去核)7个。

调味料:盐、黄酒、姜片各适量。

做法:1. 黑芝麻洗净,用小火炒香。乌鸡治净,内脏另用。枸杞子,红枣洗净。

2. 砂锅内放清水、黄酒、姜片,用旺火烧开,投入乌鸡、黑芝麻、枸杞子、红枣,烧开后改用中小火炖约3 h,用盐调味即成。

功效:滋补肝肾,补益气血,健身延寿。

萝卜羊肉汤

原料:白萝卜400 g,净羊肉400 g,龙眼肉25 g。

调味料:盐、黄酒、姜片、羊肉汤各适量。

做法:1. 白萝卜刨去皮,切成厚1.2 cm的半圆形厚片。羊肉治净,切成2 cm见方的块,入开水锅焯透,用清水洗净。龙眼肉洗净。

2. 砂锅内放羊肉汤、黄酒、姜片,烧开后入羊肉。萝卜、龙眼肉,用中小火炖约3 h,至羊肉酥烂,用盐调味即成。

功效:温胃健体,补而不燥。宜于体虚不受补者食用。

人参附鸡煲

原料:西洋参12 g,熟附子12 g,光母鸡1只,枸杞子10 g。

调味料:盐、黄酒、葱姜汁各适量。

做法:1. 西洋参、附子,枸杞子洗净。母鸡剔除肥油,治净后剁成块,洗去血污。

2. 砂锅内放清水、黄酒、葱姜汁、鸡块,烧开后撇去浮沫,加西洋参、熟附子、枸杞子,改用小火炖约3 h,用盐调味即成。

功效:补益心脏,强身健体,宜于心脏病患者。

淮杞鲢鱼煲

原料:净山药60 g,枸杞子12 g,龙眼肉10 g,净鲢鱼1条(约700 g)。

调味料:盐,黄酒、葱姜汁、花生油各适量。

做法:1. 各料均治净。山药切成粗条。鲢鱼去头尾,剁成6段,用盐、黄酒拌匀,放置约30 min,洗净,控干。

2. 花生油烧至七成热,投入鱼段,炸成微黄,捞出控油。

3. 砂锅内放清水、黄酒、葱姜汁、鱼段、山药、枸杞子、龙眼肉,旺火烧开,撇去浮沫,改小火炖约1.5 h,用盐调味即成。

功效:滋补肝肾,健脾明目。

附片青鱼煲

原料:附片6 g,肉桂3 g,红枣(去核)10个,净青鱼段500 g。

调味料:盐、黄酒、葱姜汁、花生油各适量。

做法:1. 各料治净。青鱼段控干,投入七成热花生油锅中炸成浅黄色,捞起控油。

2. 砂锅内放清水、黄酒、葱姜汁、青鱼段、附片、肉桂、红枣,旺火烧开,撇去浮沫,改用小火炖约2 h,用盐调味即成。

功效:扶正固本,强心止疼。宜于心绞痛患者。

杏仁豆腐汤

原料:杏仁10 g,炙麻黄4 g,豆腐300 g,水发黑木耳10 g,香菜10 g。

调味料:盐、熟猪油、清湯各适量。

做法:1. 杏仁用热水浸烫后,搓去外衣,洗净沥干,与麻黄混合,剁成细粒。豆腐切成1.2 cm方块;黑木耳摘成小朵;香菜洗净、切碎。

2. 锅内放清汤、豆腐、黑木耳、杏仁、麻黄末,旺火烧开,改小火炖约20 min,用盐调味,撒香菜末,淋熟猪油即成。

功效:温肺化痰,止咳平喘。

莲藕龙眼煲

原料:莲藕500 g,红枣(去核)60 g,龙眼肉60 g,糯米60 g。

调味料:冰糖适量。

做法:1. 藕治净,切成厚2 cm的圆片,红枣、龙眼、糯米洗净。

2. 砂锅内加清水、糯米、红枣、龙眼肉、藕,旺火烧开,撇去浮沫后,用中小火炖至汤色发红,加入冰糖,烧至藕熟烂即成。

功效:补血养阴,强身健体。

口蘑鸭片汤

原料:水发口蘑100 g,净鸭脯肉300 g,水发玉兰片25 g,水发黑木耳10 g。

调味料:盐、黄酒、葱段、姜片、鸭汤各适量。

做法:1. 口蘑洗净,一切两半,入沸水汆透,捞起控干。鸭肉治净,批成厚0.2 cm薄片,入沸水汆透,捞起控干。玉兰片、黑木耳洗净。

2. 砂锅内放鸭汤、黄酒、葱段、姜片、口蘑,鸭肉,玉兰片,黑木耳,旺火烧开后改小火,炖至鸭肉酥烂,拣去葱姜,用盐调味即成。

功效:滋阴生津,抗衰延寿。

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