畅销“养生粉”是否养生

文秘知识 |

时间:

2021-10-02 09:42:57

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如今,各大超市、商场都有一个现磨养生粉柜台,所售养生粉多以药食两用食材为原料,经烘熟或炒熟磨粉而成,主打“现磨、方便、营养、养生”,颇为畅销。“养生粉”真能养生吗?

含中药原料的养生粉,不宜乱搭乱配

养生粉的常见原料包括:燕麦、红豆、红枣、枸杞子、茯苓、山药、黑芝麻、核桃粉。商家介绍,这些食材是按照中医经典食补方搭配的,磨成粉后更有助于吸收。如某些厂家生产的八珍粉,由补中益气的红枣、补肾温肺的核桃、补脾养胃的山药、滋补肝肾的枸杞子、补肝肾的黑芝麻、利水消肿的红豆等中药材,加上有一定益肝和胃作用的燕麦组成。乍看该配方,确实具备补益脾肺、益精养血、滋补肝肾、利水通便等作用,脾肺气虚、肝肾亏损、精血不足者适当食用,可以达到一定保健效果。然而,任何食材都有使用禁忌。例如,红豆“性逐津液,久食令人枯燥”,阴虚津伤者慎用;红枣“多食动风,脾反受病”,凡小儿、产后、温热暑湿诸病前后、黄疸、肿胀疳积、痰滞并忌之;山药单食多食亦能滞气,肿胀、气滞诸病皆忌,湿盛或有实邪、积滞者禁服;核桃“多食动风、脱人眉,同酒食,多令人咯血”等。

由此可见,含有中药原料的养生粉,不能凭感觉随意搭配、食用。即便是药食两用的中药,也应根据药性,科学配伍,合理搭配,同时要辨证施膳,因人、因地、因时而异。若盲目将各类药材随意搭配或过量食用,对某些体质的人来说可能会适得其反。只是这种影响不会像药物那样迅速、明显,短期内不会有强烈反应罢了,但也并非像商家宣传的那样“安全、无副作用”。此外,中药的质量也很难保证。

将食材打碎,不见得好

不利于保存 谷物和豆类都包裹着一层表皮,保护食物中的营养素。一旦将其打碎磨粉,营养素就会有所损失。例如,黑芝麻、花生、核桃被打成粉后,其所含的脂肪会出现轻微酸败。如果养生粉没有密封保存,还容易出现吸水、結块、变潮、霉变现象。消费者应少量购买,注意密封、避光、低温保存,并尽快食用。

快速升高血糖 较大颗粒的食物经咀嚼和胃的机械磨碎,消化和吸收时间较长,对血糖的影响是缓慢、温和。打成粉的食材已基本不需要身体再对它进行消化,其中的淀粉会直接在消化酶的作用下分解成葡萄糖,吸收速度大大加快,会使血糖快速升高。

“打粉冲泡”,并非最佳食用方法

从营养角度来说,每种食物都有其适合的烹饪方法,并非所有食物打粉后才更容易被吸收。例如,薏苡仁中的膳食纤维、B族维生素,只有在水解后,才易被人体吸收,煮粥、煲汤吃最好。葡萄籽所含的原花青素需要通过萃取,人体才能吸收,单靠磨粉无法获得有效成分。名医张锡纯擅用山药,他推荐:“山药为寻常服食之物,以之作粥,小儿必喜食之。”可见,山药最宜煮粥食用。清代袁枚在《随园食单》中提到茯苓饼、茯苓粥的制作方法,基本或煎或煮,极少以打粉形式食用。

药食同源的食材,如桂圆、山药、芡实、枸杞子、大枣、核桃,作为辅助性保健食品搭配,理论上没问题。可有些药食同源食物,其生熟的功效是不同的,如生薏苡仁偏清利湿热,熟薏苡仁偏健脾胃;有些食材水溶性成分较多,煎煮后食用才有利于吸收和消化;有些食材需充分加热才能吃,如黄豆,如果加工不到位,没有炒熟就打粉、冲服,可能会引起腹胀、恶心等不良反应。

合理选用养生粉

当然,市售养生粉并非一无是处。养生粉最大的优势当属“便捷”。省时省力的养生粉作为早餐食用是一个较好的选择,至少比外食摊贩常见的不干净、不健康早餐安全、营养。

其次,由于食材已经被打成粉,易于消化,故对消化功能减退、吃饭咀嚼不充分者来说,是不错的选择。

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