《长安十二时辰》里的美食养生经

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2021-08-29 10:14:25

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随着电视剧《长安十二时辰》的热播,剧中出现的西北名吃水盆羊肉和临潼特产火晶柿子也跟着火了起来。下面让我们一起来“品尝”这些绝妙的美食吧。

火晶柿子

火晶柿子是陕西临潼的著名特产,因果实色红如火,果面光泽似水晶而得名。唐朝有火晶柿子,但是并没有用“火晶”两个字来命名它。唐朝房陵长公主壁画《侍女图》中,侍女手持具有粟特风格的五足盘,上面放着几个水果,据观察应该是柿子和某种瓜。

柿子富含果胶,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘、保持肠道正常菌群生长等效果很好。另外,柿子和柿饼都可作缓和滋养品,有润肠止血的作用,能缓和痔疮肿痛,防止痔疮出血及直肠出血等。

但柿子性寒,凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者,忌食鲜柿子。需要注意的是,不论鲜柿子还是柿饼,每日食用量不要超过2个,且不宜空腹吃柿子。

水盆羊肉

因为以前卖羊肉汤的店铺,多用大水盆做盛汤器皿,所以“水盆羊肉”是因皿得名。而卖水盆羊肉的店,也是在门前设灶台,明堂售卖。大块的羊肉架就搁在水盆上,按照顾客要求,现切现调。

《长安十二时辰》中想吃到水盆羊肉可不容易,熬制水盆羊肉的高汤不仅需要上等的羊骨,出锅后的羊汤还要撒上葱花、香菜等来自异域的香辛料提味祛膻。

中医理论认为,羊肉醇浓温厚,暖肝脾而助生长,缓迫急而止疼痛,大补温气之剂也。其诸主治,止带下,断崩中,疗反胃,治肠滑,暖脾胃,消脚气,生乳汁,补产后诸虚。

薄荷叶

电视剧中男主角张小敬有事没事都在嚼薄荷叶,且剧中随处可见嚼薄荷叶的人,但实际上唐朝人并没有嚼薄荷叶的习惯。不过唐朝当时的确是出现过“口香糖”。

相传在武则天时期,有一位文臣名叫宋之问,仪表堂堂又满腹诗书,但是武则天一直不太喜欢他。最后他从其他大臣耳里听到原因,是他的口臭太厉害了,他就想了个办法,将丁香等芬芳香料蜜制成小丸儿含在嘴里,就成了当时风靡一时的“口气清新丸”了。

薄荷具有疏散风热的功效,主要用在感受了风热邪气导致的头痛、发热、咽痛等症状的感冒。薄荷可以治疗头痛、头晕目眩,还可利咽喉,用于咽喉肿痛不适。薄荷入肝经,又可以疏肝行气,用于肝郁气滞证。一般来说,肝郁气滞会有胸胁胀痛、情志不畅等表现,治疗肝郁气滞的名方逍遥散里面就配伍了薄荷。

值得提醒的是,薄荷可以透表解表,发汗耗气。平素体虚的人不宜使用或者不宜多用。

實际上,上面我们说到的食物都属于陕西美食,史料有记载说“天下之菜源于陕,始于周秦盛于唐”。虽然较之其他地区,陕西的美食更显低调内敛,但每道食物的背后都蕴藏着千年的历史积淀和汉唐遗风。

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