家常养生菜——蒸茼蒿

工作报告 |

时间:

2021-08-30 10:14:55

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●材料

苘蒿350克,面粉20克,蒜末少许。

●调料

生抽10毫升,芝麻油适量。

●做法

①将择洗好的茼蒿切成同等的长段。

②取1个大碗,倒入茼蒿、面粉,拌匀,将其装入盘中,待用。

③蒸锅上火烧开,放入蒸盘,盖上鍋盖,大火蒸2分钟至熟。

④在蒜末中倒入生抽、芝麻油,搅拌匀,制成味汁。

⑤揭盖,取出茼蒿,装入盘中,配上味汁即可食用。

调理功效

茼蒿含有维生素A、维生素C、蛋白质,胡萝卜素等成分,开胃消食、清血养心,适合春季食用。

俗语:火急烙不好饼

烙饼里面可以加面粉、鸡蛋、各种蔬菜和肉类等食材,比较多样化,营养也相对比较全面。不过烙饼可是一个技术活,火急烙不好饼,掌握火候是关键,温度太高的话,就很容易糊掉造成外焦里生,温度太低则会造成饼不够酥脆。

如果用电饼铛烙饼,可把温度调至200℃左右,这样煎出来的饼颜色金黄、口感酥脆;若是用不粘锅,要先把锅预热,可以用手掌试探一下锅内的温度,当感觉到温热又不烫手时,基本上就可放食用油和擀好的面饼下去煎了,另外注意把火调成中小火,煎至饼两面金黄色即可。

要注意,面饼不要太厚,一般0.5厘米左右比较合适,饼越厚煎的时间就越长,相应的火候就小一点,温度也要低一点。

严格来说,“老姜炖牛肉,仔姜好炒鸭”更准确。因为老姜和仔姜的区别还不少,除了外表不一样,味道也不同。老姜更辣,仔姜辣味较轻口感脆嫩,而且仔姜的香气比老姜更浓一些。

而且,烹饪方法不一样。老姜一般用来炖、焖、煨、烧、煮等方式来烹调各种荤菜,如姜辣蛇、姜辣鸡等,老姜入莱主要是取其味,所以要用刀拍松使其裂开,熟后需弃掉。而仔姜一般用来制作凉莱或炒制鸡鸭等禽类,可作为主菜或配料吃,一般无需用刀拍,切成片或丁即可。

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