《老老恒言》中的粥食养生(之十三)

工作报告 |

时间:

2021-09-02 10:16:52

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18.葱白粥

《老老恒言》云:《小品方》:治发热头痛,连须和米煮,加醋少许,取汗愈。又《纲目》方:发汗解肌,加豉。按:兼安中,开骨节,杀百药毒,用胡葱良,不可同蜜食,壅气害人。

参考粥谱:

[原料]葱白适量、粳米50克。

[制作]将粳米煮粥,待粥将熟时把切成段的葱白2-3茎放入,粥成即可。可加食盐少许调味。

[功用]解表散寒,和胃补中。适用于风寒感冒。

19.莱菔粥

《老老恒言》云:《图经本草》:治消渴,生捣汁煮粥。又《纲目》方:宽中下气。按:兼消食、去痰、止咳、治痢,制面毒。皮有紫白二色,生沙壤者大而甘,生瘠地者小而辣,治同。

参考粥谱:

[原料]莱菔(萝卜)1个、粳米适量。

[制作]先将萝卜捣碎,取汁备用;再用粳米煮粥,待粥将熟时加入萝卜汁,煮至粥烂。

[功用]消食,去痰,止咳。

20.莱菔子粥

《老老恒言》云:《寿世青编》:治气喘。按:兼化食除胀,利大小便,止气痛。生能升,熟能降,升则散风寒,降则定喘咳。尤以治痰、治下痢,厚重有殊绩,水研滤汁加入粥。

参考粥谱:

[原料]莱菔子(萝卜予)10~15克、粳米30~50克。

[制作]先把萝卜子炒至香熟,研成细末;再把粳米淘洗后,如常法熬粥,待粥将煮成时,每次调入炒萝卜子末5-7克,稍煮即可。

[功用]行气,消积。治疗腹胀、咳嗽痰多。

21.菠菜粥

《老老恒言》云:《綱目》方:和中润燥。按:兼解酒毒,下气止渴,根尤良,其味甘滑。《儒门事亲》云:久病大便涩滞不通,及痔漏,宜常食之。《唐会要》:尼波罗国献此菜,为能益食味也。

参考粥谱:

[原料]菠菜250克、粳米250克、食盐少许。

[制作]将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;粳米淘净置砂锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,两沸即可,再放入少许食盐调味。

【功用]养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等。

22.甜菜粥

《老老恒言》云:《唐本草》:夏月煮粥食,解热,治热毒痢。又《纲目》方:益胃健脾。按:《学圃录》:甜本作慕,一名莙荙莱,兼止血,疗时行壮热,诸莱性俱滑,以为健脾,恐无验。

参考粥谱:

[原料】新鲜甜菜100克、粳米10()克。

[制作】甜菜洗净切碎或捣汁,与粳米同入砂锅,煮成菜粥。

[功用】健脾益胃,治疗下痢。

23.秃菜根粥

《老老恒言》云:《全生集》:治白浊,用根煎汤煮粥。按:《本草》记载,其叶细皱,似地黄叶,俗名牛舌头草,即野甜菜。味微涩,性寒解热毒,兼治癣。《鬼遗方》云:捣汁熬膏药贴之。

参考粥谱:

[原料]秃菜根(即牛舌菜根)、粳米各适量。

[制作]将秃莱根洗净煎汤取汁,加入粳米后同煮成粥。

[功用]解热毒,治白浊。

24.芥菜粥

《老老恒言》云:《纲目》方:豁痰辟恶。按:兼温中止嗽,开利九窍。其性辛热,而散耗人真元。《别录》谓能明目,暂时之快也。叶大者良,细叶有毛者损人。

参考粥谱:

[原料]芥菜、粳米各100克。

[制作]将芥菜洗净,切细备用。粳米淘净,加清水适量煮粥,待煮至粥熟时,调入芥菜,再煮一两沸服食。

[功用]宣肺豁痰,温中健胃,散寒解表。

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