花样繁多的红楼养生粥

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时间:

2021-08-25 10:29:12

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zoޛ)j馟ii书信也认为是“惺惺惜惺惺”。回屋之后,看看已是林鸟归西,夕阳西坠,便又免不了一番寄人篱下之感慨。紫鹃看见这样光景,便前来关切地说自己和雪雁让厨房给她做了火肉白菜汤,还熬了一点江米粥。而且听从黛玉的安排,由两个人亲自熬制。

据中药典籍《保健药膳》所录,江米淘洗干净熬制成粥,加白糖适量。以早晨食用为宜,能补肺益气、清热止咳。适宜于肺虚表热而引起的咳嗽少痰、发热多汗及消渴者食用。从这不起眼的江米粥中,我们不难发现,丫鬟们对黛玉还真是无比关心和体贴。

凤姐提神粳米粥

《红楼梦》第十四回写的是林如海灵返苏州郡,贾宝玉路谒北静王。其中就有一段凤姐喝粳米粥的场景:“那凤姐必知今日人客不少,在家中歇宿一夜,至寅正,平儿便请起来梳洗。及收拾完备,更衣洗手,吃了两口奶子糖粳米粥,漱口已毕,已是卯正二刻了。”为养精蓄锐,顺利完成第二天的工作,早起出门前,凤姐不忘喝上两口粳米粥来补力提神。

从养生学角度来看,粳米粥最上层漂浮的粥油最有营养,对滋养人体大有裨益,因而非常适宜体虚者、产妇和老人食用。从中医学角度看,此粥也有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,是脾胃虚弱、营养不良、病后体弱者再适宜不过的补品。

宝钗力荐燕窝粥

红楼梦第四十五回,以细说宝黛关系为主。性格开朗、处事周到的宝钗,对体弱多病的黛玉关怀备至、体贴入微。为了让其更好养病,便推荐她常喝燕窝粥,而且还说得头头是道:“昨儿我看你那药方上,人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神,也不宜太热。依我说,先以平肝健胃为要,肝火一平,不能克土,胃气无病,饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银铫子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。”

现代医学也认为,燕窝粥确有健脾润肺、润肤养颜之功效。特别适合于脾虚血少、虚劳羸弱、气短咳喘者食用。看来宝钗向黛玉力荐燕窝粥,也的确是出自真心实意。

夜宵首选鸭肉粥

《红楼梦》第五十四回,写到了贾府上下齐聚一堂,共度新年宴会的场景。其中最出彩者,莫过于王熙凤。贾母在夜深之时,突然觉得有些饿,凤姐立刻脱口而出,说有预备好的鸭肉粥。不料贾母偏偏要吃些清淡的。凤姐又急忙改口说也有枣儿熬的粳米粥。可还是未能如贾母之愿。无奈,最后只能想到杏仁茶,这才中了贾母的口味。

鸭肉粥主要由鸭肉和大米熬制而成,美味营养,又有补脑益智、滋阴养血之功效,能有效缓解因气血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等症状,非常适合老年人食用。也许,正因为如此,一向精明能干的凤姐,为了能处处讨好贾母,才在节日里,特意为其预备下此道美食。

宝玉戏说腊八粥

《红楼梦》第十九回,写宝玉为了逗乐,便以黛玉为素材,编起了故事。说山洞里一群耗子精,煮腊八粥时缺五样果品,于是命众鼠下山去偷。其间,有一个极小极弱的耗子,却偏自告奋勇要去偷个头最大的香芋。众鼠不解,问其原因,只听那小耗子说其善变,随即摇身一晃,变成一位貌若天仙的娇小姐。听出这是在捉弄自己,黛玉便开始又羞又娇地捶打起宝玉来。

这里提到的腊八粥,也叫七宝五味粥,通常在农历腊月初八食用。常用主料有粳米、糯米和薏米。营养学界普遍认为,其有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神等诸多功效,是日常生活中重要的保健养生佳品之一。

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